دليل أونسا: كيف تختار أضحية العيد وفق معايير السلامة الصحية؟

إيجاز بلس
14 مايو 2026 - 21:00

حجم الخط + -

بإيجاز:
أصدر المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (أونسا) دليلاً إرشادياً يتضمن معايير دقيقة لاختيار الأضاحي، مؤكداً على ضرورة التحقق من العلامات الحيوية وسلامة القطيع لضمان جودة اللحوم.

مع اقتراب شعيرة عيد الأضحى المبارك، وضعت السلطات الصحية في المغرب خارطة طريق للمستهلكين تهدف إلى تأمين عملية اقتناء الأضاحي في ظروف صحية مثالية. وشدد المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (أونسا) على أهمية الوعي الصحي لدى المواطن كحلقة أساسية في منظومة السلامة الغذائية، مشيراً إلى أن الاختيار السليم يبدأ من الملاحظة الدقيقة للحالة البدنية للحيوان قبل إتمام عملية الشراء.

المعايير الصحية والبدنية للأضحية السليمة

أوضح خبراء المكتب أن العلامة الأولى للجودة تكمن في حيوية الأضحية ونشاطها الملحوظ؛ حيث يجب أن يظهر الحيوان ردود فعل طبيعية تجاه المحيط، مع تجنب الأغنام التي تبدو عليها علامات الخمول أو الانعزال. وأكدت التوجيهات الصادرة عن “أونسا” ضرورة خلو الأضحية من أي أعراض مرضية ظاهرة، مثل الإسهال الذي يترك أثراً على الصوف في المناطق الخلفية، أو وجود إفرازات غير طبيعية من الأنف أو الفم. كما تم التنبيه إلى أهمية فحص الجهاز التنفسي للحيوان، والتأكد من عدم وجود سعال حاد أو صعوبة في التنفس، وهي مؤشرات قد تدل على إصابات رئوية قد تؤثر على جودة اللحوم لاحقاً.

أهمية الترقيم والتتبع في عملية الشراء

في سياق متصل، أشار المكتب على ضرورة حمل الأضحية لـ “حلقة العيد” أو الترقيم الرسمي الذي تمنحه المصالح البيطرية. هذا الترقيم ليس مجرد إجراء إداري، بل هو شهادة ضمان تتيح تتبع مسار الحيوان والتعرف على مصدره، مما يسهل عملية المراقبة والتدخل في حال ظهور أي مشاكل صحية بعد الذبح. وينصح الخبراء المواطنين بالتوجه إلى الأسواق المخصصة والمهيأة لهذا الغرض، حيث تخضع القطيع لمراقبة دورية من قبل الأطباء البياطرة التابعين للمكتب الوطني.

نصائح إضافية لضمان جودة اللحوم

لا تقتصر السلامة على الحالة الصحية الظاهرية فقط، بل تمتد لتشمل طريقة التعامل مع الأضحية قبل يوم العيد. إذ يوصي المكتب بضرورة توفير تغذية سليمة وماء نظيف للحيوان، وتجنب إجهاده أو تعريضه لتيارات هوائية قوية. ويأتي هذا التحرك من قبل “أونسا” في إطار حملة تواصلية واسعة تهدف إلى الحد من ظاهرة تعفن اللحوم أو ما يعرف بـ “اخضرار اللحوم”، وهي ظاهرة غالباً ما ترتبط بظروف التسمين أو التخزين غير السليم. ومن خلال الالتزام بهذه الإرشادات، يساهم المستهلك بشكل مباشر في حماية الصحة العامة وضمان مرور هذه المناسبة الدينية في أفضل الظروف الصحية الممكنة.