بإيجاز: يشكل تحديث منظومة تسويق وذبح الدواجن أحد أبرز محاور تطوير القطاع في أفق 2030، إذ يسوق ما بين 70 و80 في المائة من الدجاج اللاحم حيا عبر نحو 15 ألف محل للذبح التقليدي، مقابل 20 في المائة فقط للمجازر الصناعية.

يراهن قطاع الدواجن بالمغرب على تحديث منظومة التسويق والذبح لتعزيز جودة المنتوجات وضمان شروط السلامة الصحية، باعتباره أحد المكونات الرئيسية للمنظومة الفلاحية الوطنية بالنظر إلى مساهمته في تلبية الحاجيات الغذائية ووزنه الاقتصادي والاجتماعي.

هيمنة الذبح التقليدي

وأوضح الكاتب العام للفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن، أحمد فاضل، أن ما بين 70 و80 في المائة من الدجاج اللاحم يسوق حيا عبر محلات الذبح التقليدي المعروفة بـ«الرياشات»، مقابل نسبة لا تتجاوز 20 في المائة توجه إلى المجازر الصناعية. ويتوفر المغرب على حوالي 15 ألف محل للذبح التقليدي.

تأهيل لا إغلاق

وأكد فاضل أن الفيدرالية لا تدعو إلى إغلاق هذه المحلات، بل إلى تأهيلها عبر توفير الماء الساخن، وارتداء العاملين ملابس عمل نظيفة، وإجراء الفحوصات الطبية الدورية، والفصل بين الطيور الحية والمذبوحة، والتدبير السليم للنفايات والمياه المستعملة. وأشار إلى أن مربي الدواجن يحترمون داخل الضيعات معايير السلامة المنصوص عليها في القانون 49-99، غير أن تتبع المنتوج بعد مغادرة الضيعة يظل التحدي الأبرز.

رهان مونديال 2030

واعتبر المتحدث أن تأهيل هذه المحلات يكتسي أهمية خاصة في أفق الاستحقاقات الدولية المقبلة، وفي مقدمتها كأس العالم 2030، بما يواكب الجهود التي تبذلها المملكة لتطوير بنياتها التحتية، ويعزز السيادة الغذائية التي تراهن عليها وزارة الفلاحة مع انطلاق الموسم الفلاحي. ويؤطر المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية مراقبة جودة لحوم الدواجن، في سياق تتبع تطور أسعار المواد الغذائية.